Heliotropismo es la atracción de ciertas plantas hacia el sol. El movimiento realizado es por la presencia de un grupo de células motores denominadas pulvinus, que se encuentran por debajo de la flor.
Las plantas que poseen movimientos heliotrópicos pueden aumentar la intercepción de radiación, mejorar la fotosíntesis y aumentar la tasa de crecimiento de las respectivas plantas.
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En la actualidad, las flores, son un excelente recurso para adornar, darle color, aroma y sabor a los platos, como también un valor agregado, aportando toques originales, de elegancia y de exclusividad en las nuevas tendencias culinarias entre los chefs más creativos y en los libros más vanguardistas de cocina.