Archivos de Categoría: Aromáticas


Lavandula lanata, Lavanda

Lavanda lanata en maceta Premium de colores

Lavandula lanata – Alhucema de Andalucía Familia: Labiadas Género: Lavandula, género compuesto de alrededor de unas 25 especies de arbustos perennes y aromáticos nativos de la región mediterránea. Muy empleados en la industria de la perfumería, debido a sus aromáticas flores, que en la base poseen glándulas oleíferas, las cuales producen el aceite de lavanda, […]

Lavandas, arbustos aromáticos

Lavandula x allardii florecida a mediados del otoño Las lavandas pertenecen al género botánico de Lavandula y a la familia de las Labiadas-Lamiáceas. Conocidas popularmente como Espliegos de jardín.   Son pequeños arbustos aromáticos y perennes nativos de la región mediterránea, donde se los encuentra de forma natural hasta Oriente Próximo e India.   El […]

Satureja hortensis, la Ajedrea

La Satureja hortensis, conocida como la Ajedrea, es una planta aromática y medicinal. Es un pequeño arbusto, perenne, con tallos leñosos desde la base, erectos y ascendentes. Es cultivado desde la Antigüedad por sus propiedades.

Coriandrum sativum, el Cilantro

El Coriandrum sativum, más conocido como el cilantro o perejil chino-árabe, es una planta herbácea anual. Es una planta aromática muy utilizada en la cocina, en una gran diversidad de culturas, por su singular y riquísimo aroma. Infaltable en el famoso guacamole como en el ceviche peruano.

Lavandula stoechas, Lavanda

La Lavandula stoechas conocida popularmente como Cantueso o Tomillo borriquero es una variedad más de los aromáticos arbustos de las Lavandas. Esta se diferencia del resto principalmente por sus características brácteas moradas que coronan la inflorescencia.

Rosmarinus officinalis Prostratus, el romero, propiedades

El Rosmarinus officinalis “Prostratus” es la variedad del romero que tiene un hábito de crecimiento tapizante o rastrero. A diferencia del Rosmarinus officinalis, el romero común, que crece erguido, este crece desparramado, tendiendo a caer.

Las plantas aromáticas, necesidades de cultivo

Si bien las hierbas aromáticas no suelen tener plagas típicas, ni ser susceptibles a estas; en caso de padecerlas y aplicar fitoterápicos, es altamente recomendable dejar que pase el período de carencia, es el tiempo desde la última aplicación hasta el momento de consumo. Válido para hortalizas y árboles frutales.

El perejil, la hierba aromática más popular

El perejil, Petroselinum crispum, es una planta bianual, crece, se desarrolla y cumple su ciclo de vida en dos temporadas; con desarrollo en forma de mata. Utilizado desde hace siglos, en la Edad Media, lo cultivaban por sus propiedades y virtudes medicinales. Existen dos formas el perejil de hoja plana y el rizado o crespo.

Origanum vulgare, el Orégano

El Orégano es una de las hierbas más utilizadas en la cocina mediterránea y se destaca especialmente en la cocina italiana, utilizada para condimentar tanto la pizza como la pasta.
Sin dejar de mencionar que el Orégano forma parte de las conocidas hierbas provenzales, junto con la mezcla de otras hierbas mediterráneas como la Albahaca, Romero, Tomillo y Lavanda. Se puede utilizar fresco o seco, teniendo en cuenta que contrariamente a otras hierbas, es más aromático en su versión seca que fresca.

La Flor del Azafrán-Crocus sativus, la rosa del Azafrán

La flor del azafrán -nombre científico Crocus sativus- conocida también como la rosa del azafrán, es una pequeña planta bulbosa con floración otoñal.
Con referencias bibliográficas que datan del 2300 a.C., ha tenido un sinfín de usos; desde la gastronomía, medicina, como tinte para para la ropa en Roma como para los sarcófagos en antiguo Egipto.

Tips para las plantas o hierbas aromáticas

Las hierbas aromáticas son uno de los grupos de plantas más fáciles de cultivar.
Uno de los ramilletes clásicos de hierbas aromáticas es el bouquet garni (en francés) significa ramillete guarnecido o atadillo. Generalmente está compuesto por tomillo, laurel y perejil, aunque puede variar según las zonas.

El Hinojo de Florencia, hierba y hortaliza muy aromática

El Foeniculum vulgare variedad azoricum conocido como el Hinojo de Florencia, se diferencia de hinojo silvestre o común, por tener un crujiente bulbo blanco. Es una planta bienal. Todas las partes del Hinojo son comestibles. En la cocina mediterránea es muy utilizada, teniendo un lugar destacado en la cocina italiana.

Hierbas provenzales, el Orégano

El Orégano forma parte de las conocidas Herbes de Provence (en francés), las hierbas de Provenza, zona del sudeste de Francia. Junto con el Tomillo, el Romero, la Albahaca y con la Lavanda, forman parte de la mezcla de hierbas aromáticas, todas procedentes del Mediterráneo.

La hierbabuena, Mentha spicata

La Mentha spicata, más conocida como Hierbabuena, es una de las principales hierbas aromáticas. Muy utilizada en la gastronomía para aromatizar y condimentar diferentes tipos de platos, como para realizar algunas de las infusiones más populares como el té verde del Norte de África o el mojito cubano.