Ilex paraguariensis, es la planta de donde se obtiene la yerba mate, conocida también como la planta del té de los jesuitas. Es un cultivo endémico de tipo industrial, de Sudamérica: Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. En nuestro país se desarrolla de forma espontánea en las selvas de Corrientes y Misiones.
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Carlos Thays fundó el Jardín Botánico de la capital argentina, lugar donde también residió entre los años (1892-1898), y del cuál hizo de éste un centro de investigación internacional, donde años posteriores descubriera los procesos de la germinación de la yerba mate.