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Las Plantas Acuáticas son todas cuyas raíces crecen y se desarrollan sumergidas o flotando en el agua. Son plantas de climas tropicales y subtropicales, por lo que la mayoría de las especies son nativas de las regiones templadas de Asia y Sudamérica. Requieren de climas libres de heladas y de fríos intensos.
El Arroz, el cereal más importante del mundo, es una planta acuática. Pertenece a la Familia Botánica de las Poáceas, las Gramíneas. También, dentro de las plantas acuáticas alimenticias podemos encontrar al Berro de agua, correspondiente a la Familia Botánica de las Brasicáceas