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Allium porrum, el puerro

El Allium porrum, más conocido como el puerro, es una planta herbácea anual. Pertenece a la misma familia botánica que las cebollas, los espárragos y los Liliums. Es una hortaliza de muy fácil cultivo, incluso que su pariente, la cebolla. Prospera en todos los climas, preferentemente de templados a fríos, a excepción de los tropicales. Totalmente resistente a las heladas. No posee exigencia en cuanto a las necesidades edáficas. Ideal para aromatizar todo tipo de platos de cuchara como guisos, sopas y estofados. Muy utilizado en la cocina francesa; la tradicional crema fría vichysoisse.