Allium schoenoprasum, cebollino francés, ciboulette

Allium schoenoprasum-Cebollino francés-Ciboulette, con flores dispuestas en pequeñas umbelas de color rosa violáceo

 

  • Familia: Liliáceas.
  • Género: Allium, género de plantas perennes, algunas comestibles, provistas de bulbos, rizomas o raíces fibrosas. Casi todas tienen la característica de tener olor a cebolla cuando se frotan y presentan flores dispuestas en umbelas compactas y esféricas.
  • Especie: Angiosperma, plantas con flores y frutos con semillas.
  • Origen: es originario del extremo norte, de Canadá y Siberia. En China se la cultiva desde tiempos remotos, empleada tanto para fines culinarios como medicinales.
  • Magnitud: crece hasta unos 25 cm. de altura en matas pequeñas y con un diámetro de 5 a 10 cm.
  • Follaje: perenne. Hojas cilíndricas, estrechas, huecas, erguidas, puntiagudas y de color verde oscuro en la base. Los tallos sostienen hasta 20 flores diminutas acampanadas.
  • Floración: pequeñas flores, comestibles, en forma de cabezuelas, dispuestas en compactas umbelas de hasta 5 cm. de ancho; de color rosa violáceo. Florece a finales de la primavera y comienzos del verano.
  • Exposición solar: pleno sol, media sombra ligera.
  • Clima: totalmente resistentes, toleran hasta -15 ºC.
  • Suelo: suelto, bien drenado y algo húmedo. Aunque crece en cualquier tipo de suelo, prefiere uno abundante en humus. Evitar encharcamientos y excesos de agua.
  • Multiplicación: por semillas en otoño o por división de los pequeños bulbos, plantados entre unos 20 y 25 cm. de distancia cada uno, a finales del verano; hay que regarlos ligeramente con regularidad. Es recomendable cada 2 ó 3 años dividir las matas para vigorizarlas.
  • Recolección: el ciboulette o el cebollino francés, se pueden cortar a medida que se lo necesita. Como es una especie perenne, lo tendremos todo el año. Como todas las aromáticas, en invierno, y sobre todo en los climas muy frios, es preferible si se puede tenerlos en la cocina o un jardín de invierno, con mucha luz.
  • Usos y valor ornamental: ideales para cultivar en macetas, contenedores y jardineras, tanto en interiores muy iluminados y al lado de una ventana o en el jardín. En la huerta, con otras plantas aromáticas o como bordura. Son muy ornamentales tanto por su grácil caída de sus finas hojas como por sus atractivas y pequeñas cabezuelas florales.
  • Otros usos: el Cebollino o Ciboulette, forma parte de las conocidas «finas hierbas» que picadas, se añaden a numerosos platos y es muy frecuente en quesos cremosos untables, como aperitivo. Es ideal para enriquecer salsas que acompañen pescados, mariscos y aves.
  • Propiedades: posee propiedades calmantes, antisépticas, estimulantes y digestivas. Es rico en vitaminas A, B y C. Contiene alicina, un potente agente antibacteriano, puede utilizarse como desinfectante y funguicida; aunque es menos efectiva que el ajo y la cebolla por su menor concentración.
  • Variedades: Allium shoenoprasum “Forescate.

 

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